O fascínio humano pelo vinho remonta aos primórdios da civilização, com vestígios encontrados em regiões montanhosas do Irã datando do Neolítico. Ao longo da história, essa bebida divina marcou presença na Bíblia, na mitologia grega e em diversas culturas antigas. Mas como era feito o vinho nos tempos antigos? Neste artigo, exploraremos algumas das técnicas milenares de produção, algumas das quais ainda surpreendentemente aplicadas nos dias de hoje.
Pisa das Uvas: Uma Tradição que Perdura
A pisa das uvas, famosa desde a Roma Antiga, evoca imagens de celebrações festivas dedicadas ao deus do vinho. Originalmente uma prática necessária, evoluiu para algo recreativo nas modernas vinícolas. No entanto, surpreendentemente, na região do Douro, em Portugal, essa tradição persiste em raros casos, oferecendo uma conexão única com o passado. Vamos explorar como essa prática, que remonta a séculos atrás, continua a influenciar a produção de vinho.
Na Roma Antiga, uma ousada técnica envolvia infundir vinho com água do mar, resultando em sabores inesperados. Embora pareça absurdo nos dias de hoje, algumas vinícolas contemporâneas, como a francesa Hervé Durand, ousam explorar essa abordagem única. Descubra como essa prática, registrada por Columela, ressurge em ânforas, proporcionando uma experiência sensorial única aos apreciadores de vinho.
